有沒有這個經驗，你站在超市或餐酒連店賣餐酒的貨架前面，看着不同地區的餐酒，數之不盡的品牌，只有三數個看得懂的文字和令你猶豫的價錢，你差不多想放棄，最後你或會選擇上次喝過又不太差的酒，試其它的對你無宜是一個極大的考驗。其實選酒並不是一件高深的事情，只要參考簡單的首則，就可以輕鬆地選到合心意的酒
1.葡萄品種每種葡萄都有屬於自己的特質，所以用該葡萄壤出來的酒自然就擁有這種特質，例如用Barbera壤的酒會帶有红梅的氣息,Sangiovese(Chianti)壤的酒會帶有櫻桃的氣息。
2.種植氣候同一種葡萄品種種植在不同的地區及氣候之下會有不同的效果，地勢高低、陽光照射角度、風向都是一些重要因素。
3. 泥土泥土的酸鹼度，礦物含量都會影響葡萄的味度。
4.壤酒過程葡萄的種植方法，葡萄樹的空間，收成日期及採方法(人手或機器)，還有發酵的温度，釀酒容器等等都會影響產品的特牲。
5.法規及當地標準在歐洲尤其是法國及意大利都有一套嚴格的產品標準，例如意大利酒 DOC 级的酒一定要壤造足夠時間(例如三年或以上， Reserva 或 Superiore 需要更長的時間)才可在市場上發售，這做法對消費者有一定的保障，起碼品質上有一定的保証。
6. 環境及食物配合不同的環境 (冷、熱)，場合 (宴會，Party 或二人世界) 及食物(肉類、海鮮、甜品等等)，應配合不同性質的餐酒。
7. 個人口味沒有硬性規定你一定要喜歡那一品種的酒，有時候喜歡就是喜歡，不喜歡就是不喜歡。以上的種種可以供大家多一些在選擇餐酒時的考慮因素，若然感覺還是缺少了一些難以形容的特性而令你感到失望，就請改試另一牌子的同類葡萄酒。