私人酒窖

1. 冰酒 (英語 ICEWINE) 

• 冰酒以加拿大及德國質量最好,最為人熟悉。
• 於-8ºC以下，以人手採摘葡萄樹上自然冰凍的葡萄而釀造的葡萄酒，由於葡萄內多餘的水份已結成冰晶，故壓榨時只有小量濃縮葡萄汁，所以令冰酒產量少，價錢相應為高。
• 口感甜美醇厚，帶有成熟梨子、桃子、杏仁及花的香味。甜度高，可與新鮮水果、乳酪、蛋榚、甜品、鵝肝及魚子醬等食物搭配。
• 需注意與冰酒搭配時，食物不能比冰酒甜，否則冰酒會顯得無味及乾澀。此外, 凍飲口感更佳。開瓶後無法飲完，可塞好瓶塞後保存於雪櫃內，可保証在五天內風味不變。
• 以Vidal及 Riesling這兩種白葡萄製成的冰酒, 稱為白冰酒。
• 而用Cabernet Sauvignon葡萄所製的冰酒,由於酒的顏色似葡萄外皮紫紅色, 故稱紅冰酒。
• 酒精度8.5-11%

 2. Select Late Harvest 

• 由於某年氣候較和暖，氣温未能達到-8ºC以下，雖然釀造酒的方法相同，但因不乎合冰酒的嚴格標準，故未能以冰酒命名。Late  Harvest的甜度亦稍遜於冰酒。
• 口感, 貯存方法及食物搭配與冰酒相似, 亦宜凍飲。
• 酒精度11%

3. Vice (Vodka + Ice Wine) 

• 來自加拿大, 即冰酒內加入伏特加烈酒。 入口毫無烈酒感覺, 反而帶有醇厚甜美果味,  凍飲口感更佳。
• 酒精度21%