意大利粉的背景資料:

意粉(Pasta)是意大利菜系中的主食,根據有記錄的歷史記載,意粉起源於1154年的西西里島.意粉的種類有很多,不同種類的意粉所要求的造法和原材料亦略有不同,但是大部份的意粉以杜倫麥(一種硬質的小麥)為原材料.

意粉種類:

根據意大利官方記載,意粉(PASTA)有310種不同的種類,而310種種類居然有1300種不同的叫法.這是由於意大行的城鎮眾多,語言環境和地域上的差異導致,但這同時印証了意粉在意大利以致西方飲食文化的重要性和普及性.

意粉在香港:

香港,由於歷史背景原因,早於清朝便引入香港.其後,香港成為了英國的殖民地但經濟並不像現在這麼發達.意粉曾經只是香港上流社會和外國人才能接觸得到的食品.隨著時間的推移和社會的高速發展,意粉開始在華人社會慢慢流傳但仍然不普及.在70-80年代,當時香港經歷了流感,由於醫療設備的不發達和死亡率高,當時有人發現外國人患上流感的機率很低,市場上流傳是由於通心粉有助於預防患上流感,於是一時間意粉便在香港的大大小小的茶餐廳開始普及和流行.

成發通心粉廠